Noix de St jacques rôties au boudin noir et salade de jeunes légumes à l'huile de pistache.
Château Brane Cantenac 1996
Grenadin de veau sous la mère rôti au poivre sauvage de Madagascar mousseline de carotte à la truffe blanche, fèves au lard paysan
Château Brane Cantenac 1986
Sablé croquant aux pétales de rose, ananas caramélisé au rhum arrangé , ananas Victoria frais et glace vanille de Bourbon.
Château Climens cru classé en Barsac 1996
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